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¿Has oído hablar de los beneficios de la masa madre? Si no lo has hecho, es posible que te estés perdiendo de un ingrediente clave para la producción de panes y otros productos de panadería de alta calidad. Pero, ¿qué es exactamente la masa madre y qué beneficios tiene? Vamos a profundizar un poco más. […]

La autolisis pan es un proceso desarrollado por el profesor Raymond Calvel, un maestro panadero francés conocido por sus profundos estudios del sistema de masa en el que la harina y el agua se mezclan y reposan durante un mínimo de 15 a 20 minutos. Autolisis pan: la técnica de los panaderos profesionales Durante este

La malta diastática es un ingrediente que se encuentra a menudo en las recetas de productos de masa madre como el pan o el panettone y otros productos de panadería. Se puede encontrar en forma de extracto, o incluso en forma de jarabe de malta, y todo esto puede crear un poco de confusión. Frecuentemente,

¿Te gustaría aprender como hacer pan esponjoso y crujiente en casa o en tu panadería? En este artículo te voy a compartir unos importantes consejos como obtener un pan perfecto. La diferencia entre un pan que conquista y uno que no conquista se ve y se siente con los ojos, los oídos, las manos y

Realizar productos horneados como pan y pizza está de moda ahora, a todo el mundo le gusta experimentar y realizar sus productos frescos. En este artículo vamos a hablar del horno para hacer pan en casa. Si queremos aprender a hacer pan, pizza y focaccia en casa, debemos conocer bien el horno que poseemos. Para

Hacer pan en casa tan bueno, si no mejor, que el que se compra en la panadería es absolutamente posible siguiendo mis videorecetas paso a paso, como demuestran las numerosas fotos que me envían y que puedes ver haciendo clic aquí. Pero para asegurar el éxito, es importante aprender y seguir las reglas básicas de

Diferencia entre levadura fresca y seca, en este artículo vamos a hablar en los detalles las diferencias entre la levadura fresca prensada y la levadura seca, dosificación y mucho más. ¿Qué es y cómo funciona la levadura en una masa de pizza o pan? La función principal de la levadura en una masa de pizza

Harina de soja propiedades, es una harina que se obtiene al moler las semillas de la hortaliza homónima, utilizada en la cocina oriental. Es un alimento muy versátil, capaz de garantizar un elevado aporte proteico, fácilmente digerible y sin gluten. Es un producto sano y nutritivo, adecuado para hacer pan, veamos por qué. Como casi

Fermentación con levadura. La fermentación es una de las fases fundamentales en la elaboración del pan, la pizza y todos los productos hechos con la levadura y harina. Este proceso es muy importante, no siempre conseguimos productos perfectamente leudados. ¿La razón? Hay reglas muy precisas para asegurar el crecimiento de los productos de panadería… descubramos

Que es salvado de trigo? Antes era un producto de desecho de la transformación de los cereales que se destinaba a la alimentación del ganado, y luego, en los años 90, se produjo un verdadero auge del consumo de salvado, sobre todo en el desayuno, con el fin de implementar las fibras. Pero, ¿qué es