Servicios
Asesoría técnica en PANIFICACIÓN y PIZZA
CURSO y FORMACIÓN PROFESIONAL personalizada
Montar una pizzería o panadería
Quieres abrir una pizzería o una panadería?
Manuel Sigillo te acompañará en la primera fase de creación de tu negocio y desarrollará un plan de puesta en marcha personalizado para tu proyecto. Desde la selección de proveedores y equipos, pasando por las materias primas y la formación de los empleados.
Asesoría y consultorías para pizzería y panadería
Si está buscando una asesoría o consultoría sobre pizzerías y panaderías, rellena el formulario de solicitud. Minimizar los errores y aumentar el potencial facturado gracias a más de 15 años de experiencia. Solo así podrás transformar tu empresa en una empresa de éxito.
Formación y capacitación pizza y pan
La formación profesional del panadero o pizzero determina sin duda la calidad del producto final. Aprenda los secretos del mundo de las pizzerías y panaderías para que sea única con un producto superior a la media. Desde los secretos de la masa y la fermentación, la preparación de la masa y la selección de ingredientes hasta la cocción, le proporcionaremos las herramientas para convertirse en un excelente profesional.
ASESORÍA Y CONSULTORÍA TÉCNICA EN PIZZA
Asesoría en la fabricación de los panes, masas congeladas, pan precocido y pizza.
Asesoría técnica y desarrollo de procesos productivos.
Asesoramiento y diseño de ingredientes y premezclas.
Optimización de recursos y aumento de productividad.
Food cost
Proceso industrial o artesanal de pan precocido.
Proceso industrial o artesanal de productos de panadería congelada.
Proceso industrial o artesanal de pan común y panes especiales.
Asesoramiento sobre el de área de producción.
Desarrollo de nuevos productos de panadería, pizza para hostelería y restaurantes.
Cursos de formación y en línea
Asesoría Técnica pizza
Somos una empresa especializada en asesoría técnica de pizza, en estos años nos hemos enfocado en la realización de diferentes tipologías de consultoría para este ámbito. En este artículo vamos a explicar un poco de nuestro trabajo.
El oficio del pizzero nace en la ciudad de Napoles (Italia), un arte muy antigua, con el nacimiento de esta antigua profesión surgió la pizza (la primera pizza la Marinara se conoce desde el 1734).
Gracias a la habilidad de extender un disco delgado de masa fermentada de manera profesional, sazonarlo y hornearlo absorbiendo el característico aroma ahumado debido a la cocción en el horno de leña, nace este plato emblemático de la cocina italiana, una poesía culinaria obtenida gracias a la cocción en pocos minutos, la preparación de la masa que requiere horas de fermentación y mucho amor.
Maestro pizzero Scuola Italiana Pizzaioli
Manuel Sigillo, Maestro pizzero avalado por la Scuola Italiana Pizzaioli, asesor técnico en panificación y pizza, soy italiano vivo en un hermoso país llamado Colombia, precisamente en Bogotá, soy apasionado de la gastronomía, graduado en el Istituto per i servizi della ristorazione Ippolito Cavalcanti, de Nápoles Italia. Tengo más de 15 años de experiencia en este gremio, he asesorado diferentes empresas nacionales e internacionales, disfruto mucho mi trabajo y quiero compartir todas mis experiencias.
Consumo de pizza en el mundo
La pizza es unos de los alimentos más consumidos en el mundo, Los estadounidenses son los mayores consumidores en el mundo, siendo el consumo per cápita de 13 kilos, es decir 40 millones de estadounidenses comen pizza. Una de cada 6 personas come pizza al desayuno, al almuerzo y a la cena desde los 2 hasta los 39 años. En Europa los italianos consumen 7,6 kilos per cápita, los españoles 4,3, los franceses y alemanes 4,2, los británicos 4, los belgas 3,8, los portugueses 3,6 y los austriacos 3,3.
Curso de pizza profesional personalizado
Hoy gracias al curso de pizzero, es posible acceder a numerosas oportunidades de trabajo o abrir tu propia pizzería. Aprender esta profesión, con un curso de pizza con instructores calificados, permite adquirir un arte apreciada y solicitada, de manera eficaz. En este articulo vamos a ver los temas mas importantes que se tratan en una asesoría para empresa o para un privado que decide trabajar con nosotros.
Masas de pizza artesanal
En este taller vamos a ver diferentes tipos de masas de pizza desde la más tradicional hasta un idea de pizza más contemporánea
Curso de pizza clásica
Es una tipología de pizza que se diferencia de la pizza napolitana por el método de preparación y cocción, es el tipo de pizza más conocido al mundo.
Curso de pizza napolitana
Es la pizza napolitana es más antigua, un tipo de pizza diferente a la pizza clásica, de masa tierna y delgada pero de bordes altos. La pizza que uno veía en las famosas película de la grande Sofia Loren. En 2017 la UNESCO declaró la pizza napolitana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad
Curso de pizza en bandeja
La pizza en bandeja, nació de la experiencia de algunos panaderos de Terni (Italia) que llegaron en Roma en el primer período de posguerra, estos panaderos comenzaron a tener un gran éxito con su pan tradicional, luego se les ocurrió la idea de hacerlo más agradable y comenzaron a decorar sus masas con un poco de tomate y mozzarella, cocinándola en bandeja de metal.
Curso de pizza a la pala
La pizza a la pala es una variante de la pizza en bandeja con la única diferencia que este tipo de pizza se cocina directamente a contacto con la piedra en el horno, sin utilizar el molde, pizza a la pala toma el nombre del utensilio que nos ayuda a poner en el horno, es decir, la pala, generalmente es de forma rectangular.
Curso de pizza Gourmet
La pizza gourmet es una tipología de pizza con un cuidado particular a la calidad de los insumos, productos de excelente calidad que hablan del territorio, es un homenaje a la tierra, un plato donde se concentra todo el esfuerzo de la naturaleza y del hombre.
En nuestras consultorías hablamos de manera profundizada de este tema con nuestros clientes, haciendo énfasis en los insumos básicos que componen la pizza, tal como las harinas:
- harinas integrales,
- harina de legumbres,
- harinas sin gluten,
- harina de kamut
- harina de espelta y mucho más.
Con nuestros clientes procuramos traducir sus propias ideas en un proyecto único de investigación y creatividad, creando un producto del que el cliente esté totalmente satisfecho.
Abrir una pizzería
El fin de nuestros cursos es dar todas las herramientas para un futuro pizzero que quiera montar su empresa o para empresas que necesitan actualizarse. Contamos también con un programa de acompañamiento para los nuevos empresarios que se inician en el nuevo mundo de la pizza
Equipos para pizzería
En la fase de desarrollo de un proyecto asesoramos nuestros clientes desde cero, seguimos paso desde el diseño hasta la inauguración del negocio. Contáctanos para tener más información
Asesoría Técnica en panificación
El trabajo de panadero es un arte antigua. Entender esta profesión es algo que requeriría un libro completo. Aquí trazaremos al menos las líneas principales que nos dicen cómo la profesión del panadero ha cambiado con el tiempo. Si quisiéramos tomar como punto de partida el período histórico en el que se convirtió en un trabajo real, tendríamos que volver a la Edad Media, antes de los siglos XI y XII.
Las personas que vivían en aldeas solían preparar pan en casa y luego llevarlo a un horno comunitario, esta costumbre, aunque con otras dinámicas, también se verificó en la ciudad. Y es precisamente con el desarrollo de estas ciudades lo que hizo que la profesión del panadero sea algo autónomo y específico, llevado a cabo por personas especializadas en esta actividad.
Así nacieron los gremios de panaderos que llevan a cabo toda la cadena de procesamiento del pan, desde el procesamiento de la harina hasta la venta del pan.
Somos una empresa especializada en asesoría técnica de pan y pizza, en estos años nos hemos enfocado en la realización de diferentes tipologías de consultorías. En este artículo vamos a explicar un poco de nuestro trabajo.
Curso de panadería personalizidado
Los cursos está dirigido a principiantes y también a profesionales del sector, es un curso sin lugar a dudas diferente a los que estamos acostumbrados, es decir, antes de aprender a escribir una receta, analizaremos como interactúan los diferentes ingredientes entre ellos mismos, profundizando en el aspecto científico, pero sobre todo, analizaremos las razones de como suceden las diferentes reacciones en la fase de proyección y ejecución de una receta. Es un curso te dará una visión completa del mundo de la panadería.
Nosotros creemos profundamente que un simple consumidor debe comer a conciencia y con conocimiento, por lo tanto, una característica fundamental para un profesional del sector o quien decida entrar a este mundo, es la de tener un real conocimiento de la materia en la que trabaja cada día.
Abrir una panadería
El fin de nuestros cursos es dar todas las herramientas para un futuro panadero que quiera montar su empresa o para empresas que necesitan actualizarse. Contamos también con un programa de acompañamiento para los nuevos empresarios que se inician en el nuevo mundo de la pizza. Con nuestros clientes procuramos traducir sus propias ideas en un proyecto único de investigación y creatividad, creando un producto del que el cliente esté totalmente satisfecho.
Equipos para panadería
En la fase de desarrollo de un proyecto asesoramos nuestros clientes desde cero, seguimos paso desde el diseño hasta la inauguración del negocio. Contáctanos para tener más información.
F.A.Q.
Las preguntas más frecuentes
Si estás interesado/a en montar una pizzería o panadería envíame un correo en la sección contacto de la página, te contactaré lo más pronto posible para conocer tu proyecto y brindarte el apoyo que necesitas.
Puedes realizar un curso de profundización específico sobre temas bien específicos en pizza o panes.
Realizo cursos on-line. Contáctame y te envió más información.
