Comentarios en Manuel Sigillo https://manuelsigillo.com Mon, 06 Jan 2025 14:26:10 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Comentario en 👉 8 motivos por que mi masa no sube por Manuel Sigillo https://manuelsigillo.com/masa-no-sube/#comment-237 Mon, 06 Jan 2025 14:26:10 +0000 https://manuelsigillo.com/?p=565#comment-237 En respuesta a Iren.

Hola, es normal si realiza la fermentación produce un crecimiento en altura del producto.

]]> Comentario en 👉 8 motivos por que mi masa no sube por Iren https://manuelsigillo.com/masa-no-sube/#comment-236 Sat, 16 Nov 2024 23:52:20 +0000 https://manuelsigillo.com/?p=565#comment-236 Dejo leudar la piza.
Y cuando la meto al horno hace unos globos grandes.
Porque sucede esto?

]]> Comentario en 👉 Cuál es el porcentaje de agua en el pan ideal? por Jose Guwvara https://manuelsigillo.com/porcentaje-de-agua-en-el-pan/#comment-186 Sun, 03 Mar 2024 19:16:01 +0000 https://manuelsigillo.com/?p=494#comment-186 En respuesta a Angeles hernandez.

Sigo esta receta y queda bien…y si se cuartea arriba esta bien…quiere decir que el pan crecio …podrias pincharlo en varias parte para que suba parejo..

Instructions
Para 2 panes: dos moldes de unos 10x20cm
Para 1 pan: un molde de unos 12x30cm

En un bowl grande pon el líquido tibio, la levadura y el azúcar. Remueve y añade la harina, la grasa y la sal. Mezcla bien, cubre con film transparente, encima un paño de cocina y deja que la harina absorba los líquidos durante al menos media hora. Este proceso se llama autólisis.
Pon la masa sobre la mesa enharinada. Amasa 5 min. Cubre y haz una pausa de 15 min. Amasa 5 min más. La masa ya debe estar suave.
Haz una bola y ponla dentro de un bowl untado de aceite. Cubre y deja que leve hasta duplicar su tamaño. Entre 1 y 2 horas dependiendo de la temperatura ambiente. También puede esperar uno o dos días dejas que leve dentro de la nevera.
Desinfla y divide en dos. Si solo quieres hornear un pan, congela ahora una de las masas bien envuelta en film.
Aplana la masa y haz un rectángulo al ancho de un molde rectangular, engrasado. Enrolla y pon la unión en la parte del fondo.
Cubre y deja reposar hasta duplicar su tamaño. Este segundo levado es más corto. Luego hornéalo 30 min a 200°C. Si se está dorando demasiado cúbrelo con papel de aluminio los últimos 5 minutos.
Al sacarlo unta la parte superior con mantequilla derretida. Déjalo enfriar 30 minutos, desmolda y deja enfriar.

]]> Comentario en ▷ Malta Diastasica: Todo Lo Que Necesita Saber por Manuel Sigillo https://manuelsigillo.com/malta-diastasica/#comment-143 Mon, 28 Aug 2023 17:16:19 +0000 https://manuelsigillo.com/?p=1202#comment-143 En respuesta a Maria.

Te comparto mi canal de YouTube, donde puedes encontrar mucha información https://www.youtube.com/channel/UCbJaGiUk5STthR5vXXsmPzQ

]]> Comentario en ▷ Malta Diastasica: Todo Lo Que Necesita Saber por Manuel Sigillo https://manuelsigillo.com/malta-diastasica/#comment-142 Mon, 28 Aug 2023 17:14:53 +0000 https://manuelsigillo.com/?p=1202#comment-142 En respuesta a Maria.

Hola, claro se puede utilizar también como elemento que me ayuda en la caramelización del producto.

]]> Comentario en ▷ Malta Diastasica: Todo Lo Que Necesita Saber por Maria https://manuelsigillo.com/malta-diastasica/#comment-141 Thu, 24 Aug 2023 15:20:26 +0000 https://manuelsigillo.com/?p=1202#comment-141 hola, tengo dudas, podrias decirme si hay panaderos que ademas de utilizarla la malta como un azucar…con sus propiedes, lo utilizan tambien como un producto que proporciona color, sugiriendo asi, que lleva haria integral sin llevarla..?, es donde veo que principalmente lleva malta, cuando el porceentaje de harina integral es minimo o inexistente. Muchas gracias por tu Informacion, muy interesante

]]> Comentario en 👉 Cuál es el porcentaje de agua en el pan ideal? por Manuel Sigillo https://manuelsigillo.com/porcentaje-de-agua-en-el-pan/#comment-140 Tue, 25 Jul 2023 19:38:29 +0000 https://manuelsigillo.com/?p=494#comment-140 En respuesta a Angeles hernandez.

Hola, tocaría ver el proceso entero para darte una respuesta completa.

]]> Comentario en 👉 8 motivos por que mi masa no sube por Manuel Sigillo https://manuelsigillo.com/masa-no-sube/#comment-139 Tue, 25 Jul 2023 19:37:10 +0000 https://manuelsigillo.com/?p=565#comment-139 En respuesta a Juana Fombernat Morell.

Hola, generalmente en panadería se utiliza el porcentaje del 60 % de líquidos en una masa, es una proporción que nos permite dar una buena textura y de fácil manejo en fase de formado y boleado.

]]> Comentario en ▷ 12 Tips increíble como hacer un buen pan casero por Manuel Sigillo https://manuelsigillo.com/como-hacer-un-buen-pan-casero/#comment-138 Tue, 25 Jul 2023 19:34:27 +0000 https://manuelsigillo.com/?p=927#comment-138 En respuesta a Eduardo Echeverría.

Gracias 🙂

]]> Comentario en 👉 8 motivos por que mi masa no sube por Juana Fombernat Morell https://manuelsigillo.com/masa-no-sube/#comment-137 Sun, 11 Jun 2023 19:54:11 +0000 https://manuelsigillo.com/?p=565#comment-137 La relación líquido-harina, cómo saber la textura de la masa.

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