SI TU MASA DEPENDE DEL “OJÍMETRO”, NO TIENES UN NEGOCIO. TIENES SUERTE
CURSO PROFESIONAL PRESENCIAL DE PIZZA
Formación intensiva · Grupo ultra reducido
📅 23 al 26 de marzo · Bogotá
👥 Solo 10 cupos presenciales (QUEDAN SOLO 5)
Esto no es un curso básico.
No vienes a repetir recetas.
Vienes a entender la pizza desde la estructura técnica.
Si hoy:
- Repites fórmulas sin saber por qué funcionan
- No logras resultados constantes
- Tu fermentación cambia cada semana
- No puedes escalar producción sin perder calidad
- Dependés del “ojímetro”
Entonces no necesitas otra receta.
Necesitas criterio técnico.
¿QUÉ LOGRARÁS AL TERMINAR?
Al finalizar los 4 días podrás:
✔ Formular tu propia masa con criterio profesional
✔ Entender harinas, fuerza y absorción sin improvisar
✔ Controlar fermentaciones con método
✔ Diagnosticar una masa que falla
✔ Estandarizar producción
✔ Escalar con repetibilidad real
No sales con una receta.
Sales con estructura mental profesional.
BASE TÉCNICA QUE TRABAJAMOS
🔹 FUNDAMENTOS REALES
- Harinas: W, P/L, absorción
- Hidratación y desarrollo de gluten
- Fermentación y maduración
- Levadura vs masa madre (cuándo usar cada una)
🔹 PROCESO PROFESIONAL
- Amasado correcto
- Prefermentos
- Control de tiempos y temperaturas
- Conservación y organización de masas
🔹 TÉCNICA DE PIZZA
- División y boleado profesional
- Extendido sin romper, sin miedo
- Carga, horneado y lectura del resultado
- Corrección de errores en tiempo real
METODOLOGÍA
Grupo máximo 10 personas
Trabajo práctico desde el día 1
Correcciones personalizadas
4 días completos de inmersión real
Aquí no miras.
Haces. Te equivocas. Corriges. Entiendes.
¿QUIÉN IMPARTE LA FORMACIÓN?
Soy Manuel Sigillo.
Consultor gastronómico y formador profesional con más de 15 años en el sector.
He trabajado con pizzerías, restaurantes y emprendedores que necesitaban pasar de improvisar… a estandarizar.
Este curso no nace para enseñar una receta.
Nace para formar criterio profesional.
¿PARA QUIÉN ES?
✔️ Pizzeros en activo
✔️ Dueños de pizzería
✔️ Emprendedores gastronómicos
✔️ Cocineros que quieren especializarse
❌ No es para quien solo quiere una receta rápida.
MODALIDAD PRESENCIAL
Trabajamos masa real desde el primer día.
No es demostrativo.
📍 Insumos y Aditivos
Cra 23 #66a -38 – Bogotá
INVERSIÓN
$1.350.000
Incluye:
✔ Todos los insumos
✔ Uso de espacio profesional y equipos
✔ Formación completa 4 días
✔ Correcciones personalizadas
No hay costos ocultos.
CUPOS LIMITADOS – SOLO 10
Formato cerrado.
Cuando se completan los cupos, se cierra inscripción.
Hoy quedan 5.
RESERVA DE CUPO
Puedes asegurar tu lugar con el 30%:
Reserva: $405.000
Saldo restante: antes del inicio del curso
Los cupos se asignan por orden de pago.
⚠️ Sin anticipo, el cupo no queda reservado.
INSCRIPCIÓN
Si quieres dejar de improvisar con tu masa:
👉 Escribe CURSO ahora por WhatsApp
👉 Te envío los detalles y disponibilidad
👉 Confirmas tu cupo con anticipo
Este grupo se cierra cuando se llena.
Sin excepciones.