Herramienta fundamental para todas las personas que quieren aprender el mundo de la pizza y para todo los profesionales.

Fácil y práctico, pensado para todos;

23 recetas especiales de pizzas;

7 técnicas de realizar una pizza desde la más sencilla a la más profesional.

Aquí abajo encantaras los temas que vamos a tratar en este libro digital:

Temario

1. La Harina
2. El Agua
3. La Sal
4. La Levadura
5. La Masa Madre
6. El Aceite
7. El Amasado
8. 7 Maneras Para Preparar Una Masa
9. Recetas

Pizza A La Pala Con Biga (Método Indirecto)
Pizza Rústica A La Pala Con Biga (Método Indirecto)
Pizza En Bandeja (Método Directo)
Pizza De Larga Fermentación (Método Directo)
Pizza De Larga Fermentación Con Espelta (Método Directo)
Pizza Con Masa del Día Anterior Y Autólisis (Método Semi-Directo)
Pizza Con Biga (Método Indirecto)
Pizza Con Poolish (Método Indirecto)
Pizza Con Masa Madre Líquida Y Autólisis (Método Indirecto)
Pizza Dulce (Método Directo)
Pizza Con Aguacate, Espadinas, Brote De Remolacha Y Mozzarella
Pizza Con Salmón, Huevos De Salmón, Albaricoque Y Limón Confitado
Pizza Con Peperoncino
Pizza Marinara 2.0
Pizza Con Stracciatella, Prosciutto Crudo Y Crema De Albahaca
Pizza Con Crema De Champiñones, Salsiccia Italiana Y Rugula
Pizza Con Crema De Quesos, Mortadella Y Nueces
Pizza Con Pulpo, Papas, Habichuela Y Crema De Albahaca
Pizza Frita Con Salsa De Tomates
Calzón Frito Con Queso, Salame Y Tomate Seco
Pizza Con Verduras Asadas
Pizza Carbonara
Pizza Con Gorgonzola, Peras Y Nueces

En la actualidad existen muchos manuales, recetarios y libros sobre la elaboración de masa madre, todos explican la manera para hacer solo la masa madre líquida y muy pocos hablan de la masa madre sólida.

En este libro encontrarás diferentes capítulos sobre como hacer, alimentar y conservar la masa madre sólida y líquida, utilizando unas multitudes de técnicas, que únicamente utilizan los profesionales. En este libro digital te vamos a desvelar TODOS LOS SECRETOS.

Libro Masa madre

La masa madre es una masa elaborada mediante la mezcla de agua y harina que, a través de la contaminación espontánea de bacterias y ácidos, crea un proceso de fermentación natural que se emplea para la realización de productos de panadería.

Pero, ¿por qué utilizar la levadura natural? Sencillo: es una manera mucho más sana y hace que los productos sean extraordinariamente sabrosos y aromáticos, pero sobre todo ligeros y digeribles.

¿Por qué comprar este ebook sobre la panificación con masa madre?

Cada vez son más las personas que se acercan al arte de hacer pan, curiosos y deseosos de experimentar la emoción de elaborar su propio pan casero. Hacerlo con masa madre le hará retroceder en el tiempo a cuando los productos eran auténticos y hechos con amor. Pero para aprender a preparar la levadura primero, y luego para hacer grandes recetas, hay que recurrir a un buen libro.

Si eres principiante, encontrarás toda la información que necesitas, sin embargo, si ya eres un experto, podrás encontrar nuevas ideas.

¿Estás buscando una alternativa al trigo para realizar tus productos horneados? En este ebook puedes encontrar como hacer una masa madre sin gluten.

4 motivos por que COMPRAR este libro digital

Herramienta fundamental para los panaderos caseros y para todo los profesionales, que quien aprender de manera profundizada la magia de la masa madre;

Fácil y práctico, pensado para todos;

Consejos que mejoraran tu forma de utilizar la masa madre;

Soluciones a todos los errores o problemas que se presentan durante la fase de manejo de la levadura natural.

Aquí abajo encantaras los temas que vamos a tratar en este libro digital:

Temario

1. Introducción

2. Que es la masa madre

3. Como hacer la masa madre sólida

4. Como hacer la masa madre líquida

5. Tipos de masas madres

• 5.1 masa madre de centeno
• 5.2 masa madre de espelta
• 5.3 masa madre de sin gluten

6. Como conservar la masa madre sólida

• 6.1 método clásico
• 6.2 método en agua
• 6.3 método en polvo deshidratado

7. Como conservar la masa madre líquida

8. Problemas más comunes

• 8.1 Masa madre madura en buen estado
• 8.2 Masa madre demasiado fuerte avinagrada
• 8.3 Masa madre débil
• 8.4 Masa madre en mal estado
• 8.5 Fuerte presencia ácido láctico
• 8.6 Masa madre pegajosa
• 8.7 Alveolado redondo y pequeño
• 8.8 Fuerte presencia del ácido acético
• 8.9 ¿Cómo podemos rescatar la masa madre?

Masa madre sólida

Eres un amante de los productos leudados o quieres experimentar preparaciones como: Panettone, Colomba, Brioche, Croissant y mucho más. Te damos todas las herramientas para realizar diferentes tipos de masa madre sólida según tu gusto personal, ayudándote en la fase de realización, alimentación y conservación de esta preciosa herramienta.

Masa madre líquida

La manera más sencilla para acercarse al mundo de la masa madre, Recomendaciones para realizar una levadura natural que pueda durar en el tiempo, sin que se dañe fácilmente.

Problemas con la masa madre

Por cada problema que se podría verificar con tu masa madre, en este libro masa madre vas a encontrar una respuesta que te ayudará a solucionar tus dudas o tu problema.

Ebook realizado por Manuel Sigillo en colaboración con masamadre.online