Los estudiantes también aprenderán sobre los diferentes tipos de harina y levadura, y cómo utilizarlos para obtener diferentes texturas y sabores en sus panes. Además, se enseñará sobre la importancia de trabajar con ingredientes frescos y de alta calidad.

El curso también incluirá prácticas en una panadería o cocina profesional para que los estudiantes puedan poner en práctica lo que han aprendido y desarrollar su habilidad en un ambiente real.

Soy Manuel Sigillo asesor técnico en panificación y maestro instructor de la Escuela Italiana Pizzero, quiero compartir contigo todo mi conocimiento sobre la famosa masa madre, una poderosa herramienta de la panadería artesanal hoy en día.

Cuando un aficionado o un profesional del mundo de la panificación y de la pizza me piden consejo, quiero satisfacer al 100% sus necesidades. Por este motivo, me gustaría que me contactas en WhatsApp para aconsejarte sobre la tipología de asesoría mejor para ti.

Curso de panificación online de 1 hora, 10 horas, 20 horas para todo tipo de clientes

Las consultas no son iguales para todos. Por esta razón, ofrezco consultas a medida para cada uno de mis clientes. Estudio caso por caso y ofrezco un asesoramiento a medida que puede aportar resultados concretos.

• ¿Me gustaría empezar un emprendimiento alrededor del mundo del pan?
• Ya hago pan, pero siento que tengo que resolver muchas dudas
• ¿Estás buscando una profundización profesional sobre el mundo de la panificación?
• Soy panadero, pero me gustaría resolver unos temas puntuales

A todas las personas que quieren conocer el mundo de la panificación de manera profesional. El curso es pensado tanto para aquellos que no tienen experiencia en el campo, como para aquellos que ya han adquirido experiencia en el campo y desean adquirir métodos y conocimientos teóricos y prácticos para mejorar el producto que ya están produciendo.

Temario Curso de Pan (Curso de 20 horas)

• Como se prepara una masa de pan: método directo, de larga fermentación y método indirecto

Hay diferentes técnicas para la realización de una masa, en esta capacitación vamos a ver desde las técnicas más sencillas a la técnica más profesional. Realizaremos masas con los siguientes prefermentos: Biga, Poolish.

• Conozcamos el mundo de los cereales

Aprenderemos a conocer los diferentes cereales presentes en el mercado, para realizar mix de harinas para crear productos únicos.

• Profundizaremos sobre la Harina de trigo: características organolépticas, proteínas, gluten, almidón, enzimas

Hablaremos de manera profundizada de unos de los ingredientes principal de la receta: la harina. Aprenderemos a conocer la harina más presente en el mundo de la panificación, el curso será enfocado sobre la realización de producto con trigo suave y harinas alternativas.

• El agua, elemento clave de los productos de panificación

Describiremos las funciones que cumple en una masa, como calcular la temperatura del agua para el manejo de la masa para una correcta estandardización de nuestros productos.

• Levaduras

Elemento que nos permite de mejorar las propiedades de nuestras masas, aprenderemos sobre el uso de la levadura fresca y seca instantánea, dosificación y conservación.

• La Sal

¿Qué funcione cumple la sal en una masa? A esta y a más preguntas vamos a responder en el curso sobre esta importante herramienta.

• Materia grasa

La materia grasa, un elemento que nos ayuda a obtener un resultado específico, porque se utiliza? ¿Cuáles son las materias grasas que se usan? ¿Y la dosificación?

• Hornos: eléctricos, de gas y de leña: características y métodos de cocción

El mundo de los hornos es muy amplio, vamos a conocer las diferentes opciones en el mercado y cuál es la tipología de horno más apta para nosotros.

Asesoramiento en línea consejos prácticos 

Puedes solicitar consultas personalizadas en cualquier momento, una sesión online en directo, para resolver tus dudas y ayudarte en este fantástico mundo de la masa madre.

¿El costo del servicio que incluye?

• Curso de panificación;
• Tiempo de la sesión personalizada online 1 hora, 10 horas, 20 horas en una de la plataforma de videoconferencias Zoom o Google Hangouts;
• CUPÓN DEL 85% DE DESCUENTO Ebook «El Arte de Hacer Pizza: Guía Completa Para Principiantes Y Profesionales» 

Lo que opinan de la asesoría unos alumnos

«Tomé el curso de panificación profesional y fue una de las mejores decisiones que he tomado. Aprendí técnicas avanzadas y conocimientos especializados sobre ingredientes y procesos que me ayudaron a desarrollar mi habilidad y confianza en la panificación. Ahora tengo mi propia panadería y no podría estar más contento con el éxito que he logrado gracias al curso.»

Mauricio

«El curso de panificación profesional me brindó las herramientas y el conocimiento necesario para convertir mi pasión en un oficio. Aprendí técnicas increíbles, lo que me ayudó a desarrollar mi habilidad y a obtener un empleo en una panadería reconocida. Estoy muy agradecido por todo lo que el curso me ha brindado.»

Maria

«Antes de tomar el curso de panificación profesional, no tenía experiencia en la panificación. Pero después de completar el curso, me sentí confiado y capacitado para iniciar mi propio negocio de panadería. Aprendí técnicas avanzadas y conocí a profesionales en el campo que me ayudaron a desarrollar mi habilidad y a tener éxito en mi negocio.»

Juan